Anksčiau virtuvės šefas Davidas Zilberis yra sakęs, kad fermentacija jį žavi tai, kaip kažkas pasikeičia. Toronto gyventojas sulaukė didelio pripažinimo dėl šio požiūrio į eksperimentavimą virtuvėje – fermentacijos laboratorijoje Noma, Kopenhagos restorane, vėliau per The Noma Guide to Fermentation, o dabar kaip maisto mokslininkas Danijoje įsikūrusioje biomokslų įmonėje. Chr. Hansenas. Šis požiūris taip pat persimeta į jo požiūrio į drabužius eksperimentavimą. Tai nebūtinai reiškia nepraktiškumą (kai kalbama apie fermentaciją ar apsirengimą), ir dažniausiai Zilberis, kuris yra aistringas mados vartotojas, yra tiesiog apsirengęs išvaizda, kuri išskiria jį iš masių tam tikromis detalėmis. Laimingas stebėtojas gali pasiimti: platėjančias kelnes, Raf Simons batus arba p altą, pagamintą iš tokios atspindinčios medžiagos, kuri atrodo skirta kosminei erdvei (arba internetui).
Kadangi Zilberis vadovauja maisto poveikio aplinkai ir pasaulinių sistemų tyrimams, jis primygtinai reikalauja, kad tvariausi ir teisingiausi keliai į priekį taip pat turi būti skanūs – tai rodo dar vieną jo darbo ir spintos sutapimą. Jo požiūris skatina sumažinti mūsų poveikį mus supančiam pasauliui, tačiau vis tiek džiaugtis tuo, ką kasdien dengiame (ir ant kūno).
Over Zoom šią savaitę – artėjant vakarienės laikui Kopenhagoje, kur jis gyvena, ir pietų metu Niujorke – jis kalbėjo apie persirengimo svarbą (Issey Miyake, Sies Marjan ir Henrik Vibskov) dabar labiau nei bet kada anksčiau; kodėl jis Harį Stylesą laiko mados ikona ir saviraiška net virtuvėje.
Ką tu vakar vilkėjai?
Ką aš buvau apsirengęs vakar? Norėčiau, kad būčiau netvarkingesnis, nes tada jis dabar būtų krūvoje kažkur šalia manęs. Vakar, manau, vilkėjau juodas Henriko Vibskovo kelnes ir juodą ilgomis rankovėmis Lemaire polo – gana skandavišką išvaizdą. Tačiau vakar taip pat daug neveikiau, nes 2020 m. Dirbau iš namų.
Ar galėtumėte pasakyti, kad daugiau gyvenimo praleisti namuose – ir daugiau virtualiai – pasikeitė jūsų apsirengimo šiais laikais būdas?
Aš matau, kad rengiuosi dažniau – net tam, kad atlikčiau labai paprastus dalykus – nes man atrodo: „Tai mano vienintelė galimybė gerai atrodyti! Net jei tai tik maisto prekių parduotuvė. Jaučiasi kaip beviltiškas bandymas išreikšti save, kai tik iš tikrųjų atsidursi pasaulyje, bet kuriame normalumo fakultete. Tačiau namuose aš siekiau patogių dalykų: iš tikrųjų neseniai nusipirkau visą sportinį kostiumą. Tačiau dažniausiai aš vilkiu vieną iš dviejų savo Issey Miyake Homme Plissé kostiumų.
Pleats Please yra puikus vidurio taškas tarp tų sartorinių impulsų
Jie tokie protingi. Issey Miyake iš tikrųjų yra genijus. Galite nuoširdžiai jomis keliauti, suktis, miegoti ir atrodyti neįtikėtinai žvaliai. Turiu pamatyti procesąpernai juos gaminti Japonijoje, labai šaunu.
Ką vilkėjote paauglystėje? Kaip kolega kanadietis tikiuosi, kad čia turime keletą bendrų nuorodų
Buvau visiškai niūri [juokiasi]. Tikriausiai vilkėjau džinsus, kurie buvo aptempti, bet nepakankamai aptempti – kažkur tame nepatogiame diapazone – ir galbūt vienus iš senų mano tėčio marškinėlių. Anksčiau jis buvo oro linijų mechanikas, todėl turėjo visus šiuos senus „Boeing“ir „de Havilland“marškinėlius, kuriuos dėvėdavau. Kažkuriuo metu nusiskutau blogą mohawk, kaip trumpą. Ir tada tikriausiai čiuožimo batai. Taip nepatogu. Tiesą sakant, jei pažvelgsite į gėdingas paauglio Drake'o nuotraukas, tai visai netoli – mus sieja juodaodžių, žydų ir Toronto auklėjimas.
Ar manote, kad jūsų požiūris į stilių pasikeitė atsižvelgiant į įvairias vietas, kuriose gyvenote? Man visada įdomu, kaip skirtingi miestai gali paveikti mūsų pristatymo būdą
Manau, kad Toronte gyvenau per jaunas. Aš išėjau iš savo kiauto būdamas 20-ies, bet vilkėjau tuo metu madingus džinsus – pigius pirmadienio džinsus ir panašius dalykus. Kai persikrausčiau į Vankuverį, labiau pasinėriau į „madą“, kad galėčiau išsiskirti nuo Vankuverio Vankuverio stiliaus (mano mergina tuo metu net dirbo „Lululemon“).
Kopenhagoje, kur dabar gyvenu, manau, kad žmonės tiesiog labiau nerimauja dėl kasdienės išvaizdos – jei lyginsiu europietišką jausmingumą su ten, kur gyvenau anksčiau Kanadoje. Ir aš supratau, kad čia yra tiek daug skandinaviškų vaizdų: tai iš tikrųjų nėra paviršutiniškas impulsas, o labiau jo dalis.kultūra būti „tinkamam“viešajame gyvenime.
Manau, kad didžiausią įtaką man daro mano mergina. Ji yra dizainerė ir turi labai ypatingą išvaizdą, todėl smagu su ja neatsilikti.
Kaip apibūdintumėte jos stilių?
Sakyčiau, baisi įmonė. Kaip baisus, bet karštas CEO stilius – nepaprastai gerai sujungtas. Daug aštrių kampų.
Tokiu atveju aš jau žinau vieną atsakymą į šį klausimą, bet vis tiek paklausiu. Kieno stiliumi žavitės?
Tai ne mano stilius, bet manau, kad Harry Styleso ekscentriškumas yra fantastiškas. Galite pasakyti, kad jis atkreipia dėmesį į tai, kas ką daro. Man atrodo, kad kai iš tikrųjų įsigilini į aprangą ir madą – žiūri dokumentinius filmus, matai, kaip dizaineriai dirba reaguodami į juos supantį pasaulį, tai tikrai šaunu, ir manau, kad jis palaiko dizainerius, kurie reprezentuoja tą etosą ir tas istorijas. Taip pat esu apsėstas menininko Terence'o Koho, nes jis visada rengiasi b altai.
Kas, jūsų nuomone, yra pats brangiausias daiktas jūsų spintoje?
Turėsiu pasakyti, kad tai mano blizgantis p altas. Turiu Sies Marjan p altą, pasiūtą iš šios šviesą atspindinčios medžiagos. Tai juokinga, nes tai tikrai drabužiai, skirti internetui: įspūdingiausiai atrodo telefono nuotraukoje.
Jūsų darbas labai susijęs su maisto sistemomis, maisto prieinamumu ir šių klausimų poveikiu aplinkai. Mada ir dizainas yra įsipainioję į tuos pačius medžiagos ir masto klausimus – ar manote apie tą sutapimą? Ar ji informuoja, kaip rengiesi ir kaip galėtum palaikytiskirtingi dizaineriai?
Tikrai. Pirmiausia stengiuosi pirkti brangius daiktus, o perku rečiau. Stengiuosi net pirkti apatinius ir kojines, kurios tarnautų kuo ilgiau. O kalbant apie madą – madą, manau, kad visada pavyks rasti tam tikrą neteisybę kiekvienos įmonės veikloje: ar tai būtų iš kur jie perka medvilnę vienam savo kolekcijos gabalui, ar kokia laivybos kompanija. naudoti. Mes visi esame prisidėję prie planetos sunaikinimo, tik skirtingu laipsniu. Tačiau manau, kad naujos medžiagos turi didžiausią įtaką. Taigi galėčiau nusipirkti visą savo senovinį drabužių spintą ir pasakyti, kad atsisakiau, bet pirkdamas naujus drabužius stengiuosi pirkti iš dizainerių, kurie kuria ilgaamžiškumą. Pavyzdžiui, aš esu didžiulis Lemaire'o gerbėjas ir taip yra todėl, kad jo šūdas yra toks tvirtas.
Ar jūsų darbas turėjo kitokios įtakos jūsų apsirengimui?Ne [juokiasi], nes kai esu darbe persirengiu juodomis kelnėmis, Birkenstocks ir t. - marškinėliai. Tai jau ne šefai b alti ir languotos kelnės, bet jei dirbate virtuvėje, esate su uniforma, kuri atrodo kaip visi aplinkiniai. Net ir tada aš jį šiek tiek stumiu. Manau, kad dauguma žmonių būtų su juodais Levi’s 501, o aš dėvėčiau Libertine kelnes su mažiausiomis kojomis ar panašiai. Aš visada stengiuosi saviraiškai – kiek tik galiu.
